پنیر یکی از غذاهایی است که می تواند تقریباً با هر چیزی همراه باشد. به شکل پنیر کبابی یا ماکارونی و پنیر ، این غذای راحت کامل است. روی ماکارونی ، یک تزیین عالی است. به عنوان یک بشقاب پنیر ، این ستاره نمایش است. نکته ویژه در مورد بشقاب های پنیر این است که پنیر در خالص ترین شکل خود است. می توانید طعم های پیچیده آن را بچشید و آنها را با ترکیبات شیرین و خوش طعم تکمیل کنید. یک بشقاب خوب جمع شده فقط خوشمزه نیست ، بلکه راهی برای بالا بردن یک رویداد نیز دارد.

اما یک رویداد فقط در مورد غذا نیست ، بلکه در مورد محیط است. شما می توانید فضای خود را زنده کنید و با چند دسته گل خوب یا شاید یک قطعه مرکزی گل ، توجه خود را به ظرف کامل پنیر جلب کنید. ترکیب پنیر غنی و گلهای تازه مطمئناً مورد توجه مهمانان شما قرار خواهد گرفت.

خوشبختانه ، گلهای مناسب فقط یک تماس تلفنی یا کلیک کنید ، و ایجاد یک بشقاب پنیر جلا تقریباً به همین راحتی است. برای اینکه بتوانید دفعه بعد که مهمانی را برپا می کنید ، مهمانان خود را تحت تأثیر قرار دهید ، ما راهنمای نحوه تهیه یک بشقاب پنیر کامل را آماده کرده ایم.

انواع پنیر

نکته جالب در مورد پنیر این است که بافت و طعم بسیار زیادی دارد. چهار بافت اصلی پنیر نرم ، نیمه نرم ، نیمه سخت و سخت است. استحکام بستگی به میزان رطوبت و زمان پیری دارد. یک بشقاب پنیر خوب شامل بافت و طعم های مختلف است. برای اطمینان از ترکیب طعم ها ، مطمئن شوید که حداقل یک پنیر بز ، آبی یا کهنه دارید. همچنین به انواع شیری که پنیرها از آن تهیه می شوند توجه کنید. انتخاب پنیرهای تهیه شده با انواع مختلف شیر (به عنوان مثال بز ، گاو ، گوسفند) تنوع را در بشقاب شما افزایش می دهد. شما نباید بیش از چهار یا پنج پنیر را در بشقاب خود قرار دهید تا پالت افراد را تحت تاثیر قرار ندهد.

اگر پنیر را به عنوان پیش غذا سرو می کنید ، 1 تا 2 اونس پنیر به ازای هر نفر به همراه سایر همراهان خریداری کنید. اگر غذای اصلی است ، برای هر نفر 3 تا 4 اونس پنیر بخرید. و به یاد داشته باشید ، پنیر یخچال طعم ها را تحت تاثیر قرار می دهد ، بنابراین پنیر را یک ساعت قبل از شروع مهمانی از یخچال خارج کنید تا در دمای اتاق سرو شود.

تازه: پنیرهای تازه با پردازش کمی تهیه می شوند. شیر به جای افزودن مایه پنیر از طریق تخمیر اسید لاکتیک سفت می شود. برخلاف اکثر پنیرها ، پنیرهای تازه رسیده یا تخمیر نمی شوند.

 به عنوان مثال: ریکوتا ، پنیر خامه ای ، ماسکارپونه ، موزارلا ، پنیر خامه ای ، فرانسوی کوسو ، پانیر ، سرنی ، کوسو بلانکو

نرم: پنیرهای نرم فقط برای مدت کوتاهی رسیده و فشرده یا پخته نمی شوند. میزان رطوبت آنها معمولاً بین 50 تا 60 درصد است. اکثر این پنیرها دارای پوست نازک با مرکز خامه ای هستند.

مثالها: بری ، فتا ، کابوک ، پروول ، آکاپلا ، برینزا ، سیروس ، کرنبورن ، فیلتا ، فوگرس ، پیکولو

نیمه نرم: پنیرهای نیمه نرم کمی طولانی تر رسیده می شوند. آنها دارای طعم ملایم و چرب هستند و رطوبت آنها بین 40 تا 50 درصد است.

به عنوان مثال: هاوورتی ، جک فلفل ، جارلسبرگ ، لیمبرگر ، طلای آلپی ، برین ، جک کالبی ، ویلوبی ، سان جرونیمو ، پانرون

نیمه سخت: پنیرهای نیمه سفت ، پنیرهای فشرده نپخته ای هستند که بسیار متراکم هستند. آنها اغلب زرد روشن هستند و طعم بسیار تندتری نسبت به پنیرهای نیمه نرم دارند.

سخت: پنیرهای سخت پخته و فشرده شده اند. پختن پنیرها در دمای بالا پیوندهای پروتئینی را محکم می کند که منجر به بافت سفت و گاهی دانه ای می شود. پنیرهای سن بالا ، پنیرهای سفت هستند.

مثالها: آسیاگو ، چشایر ، ایمنتال ، گراویرا ، گرویر ، لیدن ، پارمیگانو-رجیانو ، پکورینو ، توسکانو ، رومانو ، سوئیس ، گرویر

بز: پنیرهای بز از شیر بز یا ترکیبی از شیر بز و شیر گاو تهیه می شوند. اگرچه آنها معمولاً پنیرهای نرم محسوب می شوند ، اما طعم بسیار قوی و نمکی دارند که آنها را از بقیه متمایز می کند.

مثالها: شور ، مهبولت مه ، ماژورو ، شارول ، کلوشه ، دمدمی مزاجی ، کوپل ، دانبی ، گراویرا ، ریمل

پنیر آبی: پنیرهای آبی پخته یا فشرده نمی شوند. آنها با قالب آبی-سبز تزریق می شوند که باعث تخمیر از داخل به خارج می شود ، این پنیرها دارای بافت ترد و طعم تند هستند. آنها اغلب پنیرهای نرم هستند.

مثالها: گورگونزولا ، کاستلو آبی ، کامبوزولا ، مونتبریاک ، راکفورت ، استیلتون ، آبی دانمارکی ، کابرالس ، آبی مریدیت ، سنت آگور

انواع ظروف پنیری

ممکن است در ابتدا مجموعه ای از چاقوهای پنیر ترسناک به نظر برسد ، اما وقتی روش صحیح استفاده از آنها را بشناسید ، برش پنیر شما را به قطعات یکنواخت و صاف بسیار ساده تر می کند. اگر به جای آن از چاقوهای آشپزخانه استفاده می کنید ، مطمئن شوید که از چاقوهای دندانه دار استفاده نکنید ، آنها روی پنیر نشانه هایی باقی می گذارند و مانع از ظاهر تمیز پنیر می شوند. هنگام سرو پنیر ، مطمئن شوید که هر نوع پنیر دارای چاقوی مخصوص خود است تا از مخلوط شدن طعم ها جلوگیری شود. سرو پنیر با چنگال پنیر یا دستگاه پخش کننده نیز ظاهر زیبایی به آن می بخشد.

نحوه برش پنیر

پنیر باید بسته به شکل و بافت آن به روش های مختلف بریده شود. این نه تنها به مهمانان اجازه می دهد تا برش های مساوی از پنیر دریافت کنند و به نظم دادن به بشقاب پنیر کمک می کند ، بلکه توزیع متعادل طعم بین برش های پنیر را نیز تضمین می کند. طعم پنیرها در کنار پوست قوی تر است. هر روش برش این امر را با تلاش برای اطمینان از اینکه هر برش دارای مقدار مساوی از پوست است ، نشان می دهد.

اگرچه همه پوست ها خوراکی هستند ، اما برخی از آنها خوش طعم تر از بقیه هستند. انواع پنیرهای نرم معمولاً به طعم آنها افزوده و آنها را تقویت می کند ، در حالی که پوست پنیرهای قدیمی اغلب سخت و ناخوشایند است. اگر پوست قهوه ای یا خاکستری خاکی به نظر برسد ، احتمالاً طعم خوبی نخواهد داشت.

همراهی ها

هنگام انتخاب غذا همراه با پنیر ، مطمئن شوید که طعم های بیش از حد قوی را انتخاب نمی کنید. اینها شامل غذاهای خیلی تند ، غذاهایی با طعم قوی سیر یا پیاز ، یا غذاهای مرکباتی و بسیار اسیدی هستند. یک بشقاب پنیر متعادل باید شامل سه تا پنج نوع پنیر ، دو تا سه نوع نان ، دو تا سه غذای شیرین و دو تا سه غذای خوش طعم باشد. همچنین غذاهای شیرین مانند میوه های خشک یا تازه مانند انگور ، انجیر ، گلابی ، سیب یا زردآلو ، و ژله ، شکلات و چاوتنی را در بر گیرید. و غذاهای خوش طعم مانند سالامی ، پروشوتو ، زیتون ، خردل ، گوجه فرنگی خشک شده ، گردو ، هویج و بادام.