چیز ویژه ای در مورد عید فصح وجود دارد. خاطرات دوران کودکی نشستن در انتهای میز تعطیلات طولانی و نوشیدن اولین طعم شراب ما ، پرسیدن چهار سوال ، بازگو کردن آفت ها هنگام بازی با قورباغه های اسباب بازی (که طعم قدرت چانه زنی را به جوانان می دهد) ) در DNA ما کاشته می شود. موقعیتی است که به طور واقعی یهودیان (و خانواده و دوستان غیر یهودی) را برای تعطیلات به خانه می آورد. ایجاد جدول یک فرایند مفصل است. اقلام تشریفاتی وجود دارد که همراه با آرزوی هر میزبان است تا یک میز سفره تعطیلات درخور مهمانانش ایجاد کند. کلمه حساسیت به معنی نظم" است ، و مانند همه چیز در اطراف تعطیلات ، یک سفارش نیز به خود میز ناهار خوری وجود دارد.

سنت نقطه کانونی جدول صفحه است. آنها به هر شکل ، رنگ ، زبان و تنظیمات هنری ارائه می شوند. در اینجا ما یک صفحه حساسیت شفاف با ظاهری مدرن انتخاب کردیم تا مکمل رنگهای سبز و سبز بهار در دسته گلهای ما باشد. هر بشقاب سدر شامل مکان مناسبی برای اقلام آیین خدمات حساسیت است: تخم مرغ آب پز ، گیاهان تلخ (ترب کوهی) ، کاهو ، استخوان ساقه بو داده ، دستگاه گلدان و یک سبزه (بسیاری از یهودیان مستقر در ایالات متحده از جعفری یا خیار استفاده می کنند). بعد ، ماتزو. ما ماتزو زیاد می خوریم. منع عمومی ممنوعیت یهودیان ناظر در هنگام عید فصح ممنوعیت مخمر است ، زیرا قبل از فرار یهودیان از برده و مصر ، نان مجبور به بلند شدن نبود. در عوض ، ماتزو وجود دارد که آرد ، آب ، نمک و روغن است. بدون مخمر درست شده وقتي براي برخاستن نيست ، آن "نان آفت" است. همانطور که در تصویر می بینید ، یک جعبه کامل ماتزو برای میز و سه قطعه ماتزو (پوشیده) برای استفاده به عنوان afikomen ، پایان تشریفاتی غذا وجود دارد.

بعد روی میز ، جام الیاس ، که یک لیوان شراب است ، و شراب فراوان. در هنگام صرف غذا ، هر نفر که پشت میز است چهار فنجان شراب می نوشد. یکی از دلایل شلوغ بودن سفره عید فصح این است که به ما دستور داده شده است که از غریبه استقبال کنیم. از هیچ کس نباید در وعده های غذایی تعطیلات از صندلی خودداری کنید. بسیاری از خانواده ها غیر یهودیان علاقه مند را به میز دعوت می کنند تا از نزدیک در مورد تعطیلات بدانند.

جام الیاس نماینده غریبه نهایی است. هر ساله بچه های پشت میز بلند می شوند تا به در بروند و در آن را باز کنند تا ببینند آیا این سال ظاهر الیاس است. (هنگامی که ایستادم تا بیرون از درب ورودی پیامبر را نگاه کنم ، یکبار در کودکی 5 یا 6 ساله درب صفحه باز و بسته شد. من مثبت فکر کردم به این معنی که الیاس به عید فصح من آمده بود.) منو

درست همانطور که در ماه نوامبر ، آمریکایی ها شروع به ترشح بزاق در مورد سیب زمینی له شده و پای اسپند می کنند. در زمان عید فصح ، افکار ما به سوپ توپ ماتزو ، ماهی کوگل و ماهی گلفیلت تبدیل می شود. اگرچه به عنوان بخشی از وعده غذایی لازم نیست ، اما از نظر فرهنگی برای ما به اندازه استخوان ساق (نماد هجرت در صفحه سدر) مهم است.

اگرچه خاطرات من همه مربوط به چشیدن غذاهایی است که با تعطیلات مرتبط می کنیم و نه تهیه آنها. من فکر کردم که جالب است که دستور العمل های برخی از موارد مورد علاقه من را در آن قرار دهم. با ممنوعیت ایجاد مخمر ، تهیه دسرهای خوب در سفره تعطیلات سخت است. اما ، این ماتزو شکلاتی که شوهرم درست می کند مورد علاقه من است. شکلات ماتزو

فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید و ورقه های پخت را با فویل بچینید و لبه ها را به لب فشار دهید تا حاوی قطره قطره شود. فویل را با کره خوب چرب کنید. ماتزوها را روی ورق های پخت قرار دهید ، در صورت لزوم آنها را از وسط خرد کنید. کره را در قابلمه ای با شکر قهوه ای روی حرارت متوسط ​​ذوب کنید. بجوشانید و گرما را کم کنید. مخلوط را بپزید تا غلیظ شود ، حدود پنج دقیقه. مخلوط شکر داغ را روی ماتزو ملاقه کنید و با کفگیر لاستیکی مخلوط را روی ماتزو پخش کنید.

در فر از قبل گرم شده بپزید تا زمانی که مخلوط شکر حباب دار و غلیظ شود ، حدود 20 دقیقه. بگذارید تا خنک شود تا لایه تافی سفت شود ، حدود 15 دقیقه. شکلات های شکلات نیمه شیرین را درون یک کاسه مایکروویو قرار داده و روی مایکروویو روی کم بگذارید تا چیپس ها ذوب شوند. (اجازه ندهید شکلات بیش از حد گرم شود یا سوزانده شود.) شکلات ذوب شده را روی ماتزوهای روکش شده تافی پخش کنید. ورق های پخت را داخل یخچال قرار دهید تا زمان درمان سرد شود ، حدود 30 دقیقه. ماتزوها را از فویل خارج کنید ، به قطعات تقسیم کنید و در یک ظرف ضد هوای یا کیسه های پلاستیکی در یخچال یا فریزر قرار دهید.

سپس کوگل ، یک شیرینی با بسیاری از تغییرات که آشپزها دارد (می توانند شیرین یا خوش طعم باشند) وجود دارد. البته ، هیچ کس هرگز به حباب های من نزدیک نشده است (برای مادربزرگ). اگرچه این دستورالعمل یک راز خانوادگی باقی می ماند ، اما در اینجا یکی از کتابهای آشپزی سوزی فیش بیین آورده شده است.

توپ سیب زمینی سنتی 12-14 وعده تهیه می کند ½ فنجان روغن نباتی 8 عدد سیب زمینی متوسط 2 پیاز متوسط ​​، چهارم 1 قاشق غذاخوری نمک خوب دریایی 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده 2½ قاشق غذاخوری شکر 5 تخم مرغ بزرگ ، که با یک لیسک زده می شوند

فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید روغن را در یک قالب بزرگ پخت مستطیلی 9 × 13 قرار داده و کنار بگذارید. یک کاسه بزرگ را با آب سرد پر کنید و مقداری مکعب یخ به آن اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برای جلوگیری از قهوه ای شدن آنها را درون آب سرد قرار دهید. پیازها را در ظرف غذاساز مجهز به تیغه فلزی ریز خرد کنید. آنها را برداشته و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سیب زمینی ها را به صورت تکه ای خرد کرده و درون غذاساز قرار دهید. تقریباً هموار شود. به پیاز اضافه کنید. نمک ، فلفل و شکر را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

قالب پخت را با روغن درون فر قرار دهید. وقتی روغن پوزه کشید ، با دقت از فر خارج کنید و مقداری از آن را با قاشق در مخلوط سیب زمینی بریزید. این به کرکی شدن کوگل کمک می کند. خوب مخلوط کنید. سیب زمینی ها را داخل تابه روغنی بریزید. پخت ، بدون پوشش ، به مدت یک ساعت.

جمع کردن 45 سال خاطره پسح در یک مقاله دشوار است. امیدوارم که برای ایجاد یک جدول عید فصح مختصر به شما گفته ام. ساده ترین راه برای تجربه تعطیلات خود شرکت در یک انجمن در یکی از جماعات محلی یهودیان است. بخشی از این سرگرمی شنیدن خاطرات دیگران است که سال به سال داستان مهاجرت یهودیان از مصر را تعریف می کنند.